P\u00e2inea este un\naliment cu origini str\u0103vechi, fiind hran\u0103 de baz\u0103 pentru multe popoare. Preg\u0103tirea\np\u00e2inii, coapt\u0103 pe vatra cu lemne, este una dintre cele mai vechi \u00eendeletniciri\nale gospodinelor. Pe alocuri, \u00een mediul rural, aceast\u0103 tradi\u021bie \u00eenc\u0103 nu a\ndisp\u0103rut \u0219i se transmite din genera\u021bie \u00een genera\u021bie. <\/p>\n\n\n\n
De-a lungul timpului,\nproducerea p\u00e2inii a trecut \u00een brut\u0103riile tradi\u021bionale locale, pe rafturile\nacestora, iar mai apoi s-a mutat \u00een fabricile mari \u0219i pe rafturile\nsupermarketurilor. <\/p>\n\n\n\n
Tr\u0103ind \u00een secolul\nvitezei \u0219i obi\u0219nui\u021bi ca \u00een supermarket s\u0103 g\u0103sim de toate, firesc c\u0103 \u0219i p\u00e2inea\n\u0219i-a f\u0103cut loc \u00een co\u0219ul de cump\u0103r\u0103turi. Totu\u0219i, cine a consumat p\u00e2ine\nartizanal\u0103 cunoa\u0219te diferen\u021ba dintre p\u00e2inea de pe rafturile supermarketurilor\n\u0219i p\u00e2inea din brut\u0103riile tradi\u021bionale. De ce s\u0103 alegi p\u00e2inea artizanal\u0103?<\/p>\n\n\n\n
1 Ingrediente\nnaturale <\/strong>Dac\u0103 produsul final\nare un gust des\u0103v\u00e2r\u0219it, re\u021beta este pe at\u00e2t de simpl\u0103, folosind ingrediente\nnaturale: ap\u0103, f\u0103in\u0103, sare \u0219i maia. Prepararea p\u00e2inii artizanale este un adev\u0103rat\nme\u0219te\u0219ug, coacerea ei cere mult exerci\u021biu, cunoa\u0219terea cantit\u0103\u021bii exacte de\ningrediente, tehnica de fr\u0103m\u00e2ntare, timpul de dospire, preg\u0103tirea cuptorului \u0219i\ntemperatura optim\u0103, timpul \u00een care p\u00e2inea st\u0103 \u00een cuptor, dar cel mai important\ningredient sau secret este dragostea cu care este f\u0103cut\u0103 p\u00e2inea.<\/p>\n\n\n\n 2 Termenul de\ngaran\u021bie<\/strong> P\u00e2inea cu maia poate\nrezista o perioad\u0103 mai \u00eendelungat\u0103 de timp f\u0103r\u0103 s\u0103 i se altereze gustul, de\u0219i\ncon\u021bine doar ap\u0103, sare \u0219i f\u0103in\u0103. Alte tipuri de p\u00e2ine, precum cele cu drojdie,\nau gust proasp\u0103t doar dup\u0103 ce sunt scoase din cuptor, ulterior pierz\u00e2nd mult\ndin gust, iar dup\u0103 c\u00e2teva zile se stric\u0103. P\u00e2inea artizanal\u0103, f\u0103cut\u0103 la \u021bar\u0103,\nera p\u0103strat\u0103 de b\u0103tr\u00e2ni chiar \u0219i o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, fiind depozitat\u0103 \u00een spa\u021bii\naerisite, r\u0103coroase, \u00eenvelite doar \u00een \u0219tergar.<\/p>\n\n\n\n 3 Textura, gustul \u0219i\nculoarea p\u00e2inii din supermarket sunt diferite.<\/strong> \u00cen plus, diferen\u021ba const\u0103 \u0219i \u00een ingredientele folosite. O\nserie de ingrediente alimentare sunt folosite pe parcursul procesului\ntehnologic de fabricare a p\u00e2inii pentru cre\u0219terea conservabilit\u0103\u021bii, adic\u0103\np\u00e2inea s\u0103 poat\u0103 avea o perioad\u0103 de valabilitate mai mare \u0219i s\u0103 existe siguran\u021ba\nc\u0103 produsul se vinde \u00eentr-un interval mai \u00eendelungat, sunt folosite ingrediente\npentru un aspect mai colorat, gustos, af\u00e2nat, mai frumos al p\u00e2inii, dar \u0219i\ningrediente pentru cre\u0219terea valorii nutritive. Aditivii ad\u0103uga\u021bi \u00een p\u00e2ine nu\ngaranteaz\u0103 c\u0103 aceasta este tocmai s\u0103n\u0103toas\u0103. <\/p>\n\n\n\n 4 P\u00e2inea cu maia este\ns\u0103n\u0103toas\u0103. <\/strong>\u00cen schimb, p\u00e2inea\nartizanal\u0103 este f\u0103cut\u0103 doar din ingrediente naturale, iar p\u00e2inea cu maia a\n\u00eenceput s\u0103 fie readus\u0103 \u00een discu\u021bie \u00een ultimii ani c\u00e2\u0219tig\u00e2nd teren \u00een favoarea\ncelei clasice. P\u00e2inea cu maia are un indice glicemic sc\u0103zut, maiaua neutralizeaz\u0103\nacidul fitic din cereale care este responsabil cu \u00eempiedicarea absorb\u021biei\nmineralelor \u00een organism, p\u00e2inea dospit\u0103 cu maia ajut\u0103 la repopularea tractului\nintestinal cu bacterii bune. De asemenea, prin fermenta\u021bia cu maia proteinele\ndin gluten sunt dezactivate par\u021bial sau chiar total, unii speciali\u0219ti\nrecomand\u00e2nd consumarea ei persoanelor cu intoleran\u021b\u0103 la gluten. <\/p>\n\n\n\n 5 Gustul copil\u0103riei\nde la \u021bar\u0103 <\/strong>P\u00e2inea cu maia este\nasociat\u0103 cu p\u00e2inea f\u0103cut\u0103 pe vatra cu lemne, la \u021bar\u0103, cu imaginea bunicii sau a\nmamei fr\u00e2m\u00e2nt\u00e2nd \u00eendelung aluatul, pentru ca \u00een final s\u0103-l a\u0219eze \u00een formele de\np\u00e2ine preg\u0103tite pentru a le b\u0103ga \u00een cuptorul \u00eenc\u0103lzit, \u00een prealabil, cu foc de\nlemne. La final, p\u00e2inea proasp\u0103t scoas\u0103 din cuptor era b\u0103tut\u0103 cu cu\u021bitul pentru\na se \u00eenl\u0103tura partea ars\u0103 de pe coaj\u0103 \u0219i era l\u0103sat\u0103 s\u0103 se r\u0103coreasc\u0103. Coaja\nr\u0103m\u00e2nea tare \u0219i crocant\u0103, iar miezul moale \u0219i aerat. <\/p>\n\n\n\n O textur\u0103 \u0219i arom\u0103\nasem\u0103n\u0103toare o are \u00een prezent p\u00e2inea produs\u0103 \u00een brut\u0103riile tradi\u021bionale, preparat\u0103\ndup\u0103 re\u021bete tradi\u021bionale \u0219i cu ingrediente naturale, brut\u0103ria Kovacs fiind una\ndintre ele. <\/p>\n\n\n\n Cu o tradi\u021bie ce\nstr\u0103bate mai bine de trei sferturi de veac, p\u00e2inea de la Kovacs este preparat\u0103\ndup\u0103 re\u021bete tradi\u021bionale cu ingrediente naturale, fiind o adev\u0103rat\u0103 p\u00e2ine\nartizanal\u0103, s\u0103n\u0103toas\u0103, ce te duce cu g\u00e2ndul spre copil\u0103ria de la \u021bar\u0103, unde\nl\u00e2ng\u0103 cuptorul de lemne te \u00eembia mirosul \u0219i aroma de p\u00e2ine proasp\u0103t\u0103 de cas\u0103. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" P\u00e2inea este un aliment cu origini str\u0103vechi, fiind hran\u0103 de baz\u0103 pentru multe popoare. Preg\u0103tirea p\u00e2inii, coapt\u0103 pe vatra cu lemne, este una dintre cele mai vechi \u00eendeletniciri ale gospodinelor. Pe alocuri, \u00een mediul rural, aceast\u0103 tradi\u021bie \u00eenc\u0103 nu a disp\u0103rut \u0219i se transmite din genera\u021bie \u00een genera\u021bie. De-a lungul timpului, producerea p\u00e2inii a trecut […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[],"class_list":["post-3210","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3210\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kovacs.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}